Produtos inovadores em microcervejarias situadas no alto Vale do Jequitinhonha/MG

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.6008/CBPC2674-6425.2020.002.0001

Palabras clave:

Gestão Desenvolvimento de Produto, Inovação, Cervejas Especiais, Microcervejarias

Resumen

O tema da inovação por parte das microcervejarias ganhou relevância nas últimas décadas alavancado por uma participação crescente da cerveja artesanal ou especial no mercado de bebidas alcoólicas do Brasil, onde a abertura de novos nichos de mercado por meio de novos produtos e serviços tem sido percebida. A necessidade de desenvolver estudos sobre produtos inovadores demonstram grande relevância neste contexto, pois são estes que determinam a sobrevivência e o sucesso de uma empresa no mercado, mais especificamente neste artigo abordaremos os casos das microcervejarias. O objetivo deste artigo é investigar, mapear práticas e processos que contribuam para os processos de inovação na produção das cervejas especiais feitas pelas cervejarias localizadas em uma cidade histórica do alto Vale do Jequitinhonha/MG. Como resultados são apresentados os processos e ações que foram utilizados para que a inovação se concretizasse nestas organizações.

Biografía del autor/a

Ulisses Barros de Abreu Maia , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Possui graduação em Administração de Sistemas de Informação pelo Centro Universitário UNA (2001). Mestrado em Administração pela Faculdade de Ciências Humanas de Pedro Leopoldo (2005). Doutorado em Andamento em Inovação Tecnológica na UFMG (Desde 2016). Foi coordenador do curso de Sistemas de Informação. Atualmente é professor assistente II(3) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) em Diamantina, onde leciona disciplinas na área de Engenharia, Administração e Humanas no Instituto de Ciência e Tecnologia (ICT) da UFVJM . Líder do Núcleo de Inteligência Tecnológica do ICT. Ocupa também o cargo administrativo financeiro na Diretoria de Educação à Distância.

João Francisco Sarno Carvalho, Instituto Federal do Norte de Minas Gerais

Professor efetivo EBTT do IFNMG campus Araçuaí (MG). Doutorando em Inovação Tecnológica pelo DQI/ICEx/UFMG (2016), área de concentração em Gestão da Inovação, Propriedade Intelectual e Empreendedorismo. Mestre em Desenvolvimento, Tecnologias e Sociedade pela UNIFEI (2016) na linha de pesquisa em Desenvolvimento e Sociedade. Especialista em Docência no Ensino Superior pelo SENAC-SP (2017) e Especialista em Docência na Educação Profissional pela FAVENI (2019). Bacharel em Administração pela UFLA (2013). É consultor científico ad hoc de periódicos nas áreas de ciências sociais, ciências sociais aplicadas e interdisciplinar. Pertence ao Grupo de Pesquisa em Gestão e Formação Profissional (GEFORP) do IFMG e ao Grupo de Estudo e Pesquisas em Inovação do Vale do Jequitinhonha e Norte de Minas Gerais (VALE INOVAR)

Sheldon William Silva, Instituto Federal de Minas Gerais

Doutorando em Administração pela Universidade Federal de Lavras. Mestre em Administração pela Fundação Pedro Leopoldo. Especialista em Docência na Educação Profissional, Metodologias Ativas e Gestão Empresarial. Bacharel em Administração com Habilitação em Comércio Exterior pela Universidade do Estado de Minas Gerais. Professor Efetivo da área de Administração no Instituto Federal de Minas Gerais. Docente desde 2007 em cursos de graduação e pós-graduação na área de gestão. Avaliador de cursos de graduação pelo INEP/MEC.

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Publicado

2020-05-27

Número

Vol. 2 Núm. 2 (2020): Technology Sciences - Out, Nov, Dez 2019, Jan, Fev, Mar 2020

Sección

Processos de Fabricação

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